▣ 고민의 영역을 넓히는 것 강릉에 1950년에 개업하여 지역 대표 노포로 알려진 소머리국밥 전문 음식점 '광덕식당'이 있다. TV프로그램에 반영되면서 맛집으로 유명해지자 손님이 많아지면서 그분만의 성공 비결 중 하나인 '영역을 넘나드는 고민'을 소개하고자 한다. 사장님의 고민은 식사 시간을 피해서 온 손님들도 줄을 길게 서야 할 정도로라 마음이 무척 불편했고, 어떻게 하면 최대한 덜 기다리게 할 수 없을까 무수히 고민했다고 한다. 그 결과 사장님의 솔루션은 의외로 간단했다. 손님이 식당 안으로 들어가기도 전에 손님 수에 맞춰 국밥을 불에 올려놓는 것이다. 손님이 몇 명인지는 주방에 설치된 주차장 CCTV 모니터 화면을 보고 미리 준비하는 것이다. 홀에 있는 직원 역시 모니터 화면으로 손..
